Indication Côtes Catalanes Protégée - Mis en bouteille au Château

Cépage : 100% Mourdèvre.

Terroir :Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.

Rendement: 33 hectolitres / hectare.

Vinification :Vendange manuelle, une partie en macération carbonique, une partie en vendanges égrappée légèrement foulée.

Elevage: En cuve, peu de filtration avant mise en bouteille.

On regarde: Robe assez légère, vive aux nuances de carmin.

On rencontre: Le nez est très variétal, délicat autour du poivre de Cubèbe, de l’olive noire, de l’encens, du cèdre et du cyprès.

Ce registre balsamique domine aussi en bouche et apporte beaucoup de fraîcheur à ce vin.

Pour aller avec L’été et autres saisons

Garde: A boire ou à garder 5 ans.

Service: entre 15 et 18°